{"id":15016,"date":"2023-07-05T09:58:46","date_gmt":"2023-07-05T07:58:46","guid":{"rendered":"https:\/\/tolunacorporate.com\/?p=15016"},"modified":"2025-05-11T03:04:38","modified_gmt":"2025-05-11T01:04:38","slug":"les-francais-et-les-produits-aquatiques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tolunacorporate.com\/fr\/les-francais-et-les-produits-aquatiques\/","title":{"rendered":"Les Fran\u00e7ais et les produits aquatiques"},"content":{"rendered":"\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Enqu\u00eate r\u00e9alis\u00e9e&nbsp;<strong>en ligne&nbsp;<\/strong>du&nbsp;<strong>26<\/strong>&nbsp;au&nbsp;<strong>27 avril&nbsp;<\/strong>2023. \u00c9chantillon de&nbsp;<strong>1 112<\/strong>&nbsp;personnes repr\u00e9sentatif des Fran\u00e7ais \u00e2g\u00e9s de 18 ans et plus. M\u00e9thode des quotas et redressement appliqu\u00e9s aux variables suivantes : sexe, \u00e2ge, cat\u00e9gorie socioprofessionnelle et r\u00e9gion de l\u2019interview\u00e9(e).<\/h5>\n\n\n\n<p><strong>Paris, le 5 juillet,<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Poissons, coquillages et crustac\u00e9s : quelle image, quelle consommation chez les Fran\u00e7ais ?<\/p>\n\n\n\n<p>T\u00e9l\u00e9charger le\u00a0<a href=\"https:\/\/tolunacorporate.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Rapport-Toluna-Harris-Les-Francais-et-les-produits-aquatiques-Armstrong-avec-note-V2.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">rapport complet<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Poissons, coquillages et crustac\u00e9s : une excellente image mais une consommation qui ne suit pas toujours<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Diversifi\u00e9s, sains, et m\u00eame&nbsp;<strong>indispensables \u00e0 une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e&nbsp;<\/strong>aux yeux de pr\u00e8s de 9 Fran\u00e7ais sur 10, les produits aquatiques ont une excellente image aupr\u00e8s de la population. On leur attribue volontiers de nombreuses vertus comme&nbsp;<strong>l\u2019apport en vitamines et min\u00e9raux&nbsp;<\/strong>(93%), avec des b\u00e9n\u00e9fices \u00e0 plusieurs facettes : tant pour le&nbsp;<strong>cerveau<\/strong>&nbsp;(92%) que pour le&nbsp;<strong>syst\u00e8me cardio-vasculaire&nbsp;<\/strong>(92%) ou pour&nbsp;<strong>la ligne&nbsp;<\/strong>(92%) mais \u00e9galement pour les muscles (86%) et les os (84%).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ils sont appr\u00e9ci\u00e9s&nbsp;<strong>pour leur go\u00fbt&nbsp;<\/strong>(87% des Fran\u00e7ais, dont 46% tout \u00e0 fait) mais \u00e9galement&nbsp;<strong>en cuisine&nbsp;<\/strong>(79% dont 31% tout \u00e0 fait). S\u2019ils sont jug\u00e9s \u00ab&nbsp;faciles \u00e0 cuisiner&nbsp;\u00bb par une majorit\u00e9 de Fran\u00e7ais (75%), ils peuvent n\u00e9anmoins \u00eatre un peu plus difficiles d\u2019acc\u00e8s pour une partie de la population (25%), d\u2019autant que seuls 23% des Fran\u00e7ais se montrent tout \u00e0 fait d\u2019accord avec l\u2019id\u00e9e qu\u2019ils sont faciles \u00e0 cuisiner.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Poissons ou coquillages, les produits aquatiques sont porteurs de qualit\u00e9s qui sont reconnues par l\u2019unanimit\u00e9 des Fran\u00e7ais ou presque\u2026&nbsp;<strong>2\/3 des Fran\u00e7ais indiquent ainsi en consommer au moins une fois par semaine<\/strong>, dont pr\u00e8s de la moiti\u00e9 (48%) indiquent en consommer 1 \u00e0 2 fois par semaine. Si la plupart des Fran\u00e7ais indiquent consommer au moins de temps en temps des produits aquatiques (seuls 3% d\u00e9clarent ne jamais en consommer) on constate de&nbsp;<strong>fortes disparit\u00e9s entre g\u00e9n\u00e9rations&nbsp;<\/strong>(1\/4 des jeunes de moins de 25 ans indiquent en consommer 1 \u00e0 2 fois par semaine, contre plus de la moiti\u00e9 des Fran\u00e7ais \u00e2g\u00e9s de 65 ans et plus). Par ailleurs les foyers Fran\u00e7ais disposant de revenus faibles indiquent une consommation de produits aquatiques nettement plus faible que parmi les foyers plus ais\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Parmi les principaux produits aquatiques consomm\u00e9s :&nbsp;<strong>saumon, thon, et crevettes&nbsp;<\/strong>figurent en haut du podium, en particulier chez les plus jeunes. Chez les plus \u00e2g\u00e9s, la consommation se fait&nbsp;<strong>plus diversifi\u00e9e&nbsp;<\/strong>(cabillaud, moules, sardines, coquilles Saint-Jacques, etc. \u00e9tant davantage consomm\u00e9s par les 50 ans et plus que par les moins de 35 ans). Qu\u2019il s\u2019agisse de poissons ou de crustac\u00e9s, on les consomme&nbsp;<strong>plut\u00f4t frais et bruts&nbsp;<\/strong>que pr\u00e9par\u00e9s, et ce encore plus chez les plus \u00e2g\u00e9s. N\u00e9anmoins, l\u2019achat&nbsp;<strong>\u00ab&nbsp;frais&nbsp;\u00bb recule l\u00e9g\u00e8rement&nbsp;<\/strong>(-3 points pour les poissons) au profit de l\u2019achat de plats pr\u00e9par\u00e9s (+5 points), et de produits surgel\u00e9s (+3 points) par rapport \u00e0 2021. Mais quel que soit le niveau de transformation du produit,&nbsp;<strong>la fra\u00eecheur reste de loin le premier crit\u00e8re d\u2019achat&nbsp;<\/strong>des Fran\u00e7ais lorsqu\u2019ils ach\u00e8tent des produits aquatiques, un crit\u00e8re sur lequel ils ne peuvent pas vraiment transiger (75% mettent avant ce crit\u00e8re d\u2019achat, dont 39% en premier).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Une consommation de produits aquatiques limit\u00e9e par le prix, mais pas uniquement<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Derri\u00e8re la fra\u00eecheur, le prix appara\u00eet comme le&nbsp;<strong>deuxi\u00e8me crit\u00e8re d\u2019achat<\/strong>, mentionn\u00e9 par 63% des Fran\u00e7ais, dont 20% en premier. Les autres crit\u00e8res, comme l\u2019origine France ou le type de production (p\u00eache ou \u00e9levage), apparaissent quant \u00e0 eux davantage comme des \u00e9l\u00e9ments n\u00e9gociables et rarement cit\u00e9s comme premier crit\u00e8re d\u2019achat. De plus, on observe que depuis la premi\u00e8re mesure en 2019,&nbsp;<strong>une attention de plus en plus forte est pr\u00eat\u00e9e au prix&nbsp;<\/strong>(+7 points depuis 2019), au d\u00e9triment d\u2019autres crit\u00e8res comme le type de production (-11 points).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Aussi, nombreux sont les Fran\u00e7ais qui ont le sentiment d\u2019avoir diminu\u00e9 leur consommation de produits aquatiques au cours des 3 derni\u00e8res ann\u00e9es (37%), et plus encore au cours des 6 derniers mois (40%), marqu\u00e9s par une inflation record. Une tendance \u00e0 la baisse plus forte encore aupr\u00e8s des cat\u00e9gories de revenus les plus faibles. Enfin,&nbsp;<strong>chez les Fran\u00e7ais qui consomment rarement des produits aquatiques<\/strong>, le prix appara\u00eet de loin comme la premi\u00e8re raison de ne pas en consommer davantage.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Tous ces \u00e9l\u00e9ments pointent du doigt le prix comme un facteur limitant dans la fr\u00e9quence de consommation\u2026 N\u00e9anmoins, il n\u2019est pas le seul d\u00e9terminant. La question du go\u00fbt des produits aquatiques en lui-m\u00eame entre en ligne de compte, notamment chez certaines populations. Ainsi, les&nbsp;<strong>18-24 ans&nbsp;<\/strong>mentionnent le go\u00fbt (47%) avant le prix (30%) comme raison de ne pas consommer davantage de ces produits. Enfin, outre le prix et le manque de go\u00fbt pour ces aliments, la fragilit\u00e9 des connaissance sur les produits aquatiques peut \u00e9galement expliquer en partie la faiblesse de leur consommation.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Des connaissances encore perfectibles<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Malgr\u00e9 la&nbsp;<strong>multiplication des sources d\u2019information<\/strong>, notamment aupr\u00e8s des jeunes g\u00e9n\u00e9rations, on note encore une connaissance imparfaite des produits aquatiques et des recommandations quant \u00e0 leur consommation. Certes, les Fran\u00e7ais semblent s\u2019informer davantage aupr\u00e8s de diff\u00e9rentes sources (leur poissonnier, +13 points depuis 2019 ; leurs proches, +12 points ; ou encore les \u00e9missions culinaires, +12 points). Cependant,&nbsp;<strong>seuls 57% indiquent connaitre la recommandation de consommation de produits aquatiques de l\u2019ANSES&nbsp;<\/strong>(2 fois par semaine). Un chiffre comparable aux niveaux mesur\u00e9s lors des pr\u00e9c\u00e9dentes enqu\u00eate de 2019 et 2021, voire en l\u00e9g\u00e8re augmentation. Mais surtout, cette&nbsp;<strong>connaissance est bien plus faible chez les g\u00e9n\u00e9rations les plus jeunes&nbsp;<\/strong>(moins de 35 ans, et encore plus chez les 18-24 ans). On note \u00e9galement une confusion sur la quantit\u00e9 maximale de poisson qu\u2019il est possible de consommer \u00e0 chaque repas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Les Fran\u00e7ais montrent aussi une connaissance imparfaite quant aux types de poissons et leurs caract\u00e9ristiques nutritionnelles. S\u2019ils affirment dans l\u2019ensemble&nbsp;<strong>conna\u00eetre la distinction entre poissons gras et poissons maigres<\/strong>&nbsp;(83%), seuls 35% pensent pouvoir cat\u00e9goriser correctement l\u2019ensemble des poissons qui leur ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9s\u2026 et dans les faits, seuls&nbsp;<strong>11% de l\u2019ensemble des Fran\u00e7ais&nbsp;<\/strong>parviennent \u00e0 bien classer au moins 10 poissons (sur un ensemble de 15 poissons mentionn\u00e9s) dans la bonne cat\u00e9gorie. Parmi les poissons qui font particuli\u00e8rement l\u2019objet d\u2019une confusion, on peut mentionner certains poissons gras comme la truite, le thon ou encore le maquereau, qui sont \u00e0 tort class\u00e9s parmi les poissons maigres par plus d\u20191\/3 des interrog\u00e9s. Cette relative m\u00e9connaissance est d\u2019autant plus forte chez les 18-24 ans, qui sont 35% \u00e0 reconnaitre ne pas distinguer du tout la notion de poissons gras ou maigres (vs. 16% en moyenne sur l\u2019ensemble des Fran\u00e7ais).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ainsi, le prix n\u2019est pas le seul et unique frein \u00e0 la consommation de poissons et de coquillages\/crustac\u00e9s, mais le manque de connaissances semble \u00e9galement jouer un r\u00f4le. C\u2019est pourquoi un&nbsp;<strong>travail de p\u00e9dagogie<\/strong>, notamment aupr\u00e8s des plus jeunes, pourrait contribuer \u00e0 am\u00e9liorer les connaissances des Fran\u00e7ais sur les produits aquatiques : \u00e0 la fois sur le versant des&nbsp;<strong>connaissances th\u00e9oriques et nutritionnelles&nbsp;<\/strong>(comme la distinction gras\/maigre ou la fr\u00e9quence de consommation recommand\u00e9e) mais \u00e9galement sur celui des&nbsp;<strong>savoir-faire pratiques&nbsp;<\/strong>(comme l\u2019apprentissage de recettes).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>T\u00e9l\u00e9charger le\u00a0<a href=\"https:\/\/tolunacorporate.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Rapport-Toluna-Harris-Les-Francais-et-les-produits-aquatiques-Armstrong-avec-note-V2-1.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">rapport complet<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Enqu\u00eate r\u00e9alis\u00e9e&nbsp;en ligne&nbsp;du&nbsp;26&nbsp;au&nbsp;27 avril&nbsp;2023. \u00c9chantillon de&nbsp;1 112&nbsp;personnes repr\u00e9sentatif des Fran\u00e7ais \u00e2g\u00e9s de<\/p>\n","protected":false},"author":59,"featured_media":15017,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_toluna_hide_sidebar":false,"footnotes":""},"categories":[233],"tags":[101],"class_list":["post-15016","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-france-fr","tag-poll-2","entry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tolunacorporate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15016","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tolunacorporate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tolunacorporate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tolunacorporate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/59"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tolunacorporate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15016"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tolunacorporate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15016\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tolunacorporate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15017"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tolunacorporate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15016"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tolunacorporate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15016"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tolunacorporate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15016"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}