Étude quantitative réalisée en ligne du 2 au 6 juin 2025 auprès d’un échantillon national de 1037 personnes représentatif des Français âgés de 16 ans et plus.
Étude qualitative d’immersion auto-ethnographique réalisée du 2 au 20 juin 2025 auprès de 5 éleveurs laitiers ambassadeurs de Candia.
Paris, le 05 septembre,
Les éleveurs laitiers, des professionnels passionnés mais insuffisamment reconnus … et pourtant indispensables
Pour 94% des Français, les éleveurs laitiers sont indispensables à l’avenir de l’agriculture.
Un plébiscite qui contraste avec le manque de reconnaissance dont ces derniers bénéficient du point de vue du Grand Public : des proportions similaires de Français estiment que le rôle des éleveurs laitiers n’est pas suffisamment reconnu (pour 92%), et qu’ils devraient être mieux rémunérés (pour 95%). Un rôle également cité par les éleveurs eux-mêmes : « Si je peux avoir une dernière fierté de produire du lait je dirais que dans la vie de tous les jours quand je vois une famille ou même un enfant boire du lait je me dis que je suis fier de me lever le matin et de faire mon métier, ma passion tous les jours. » (Éleveur laitier)
Les coopératives d’éleveurs laitiers : un concept qui séduit et qui nourrit beaucoup d’attentes chez les Français
Le premier sentiment qui émane pour les Français à l’évocation de l’expression « coopérative d’éleveurs laitiers »est positif pour 86%, et très positif pour 38%. Une expression qui renvoient spontanément pour eux à des notions de qualité, de prix intéressant, de solidarité.
Dans le détail, les coopératives d’éleveurs laitiers sont des organisations responsables (93%), en qui on peut avoir confiance (94%), qui garantissent un lait d’origine France (92%) et qui sont respectueuses de l’environnement(88%).
De surcroît, ces perceptions positives se retrouvent dans l’intention de consommer : les Français sont très largement rassurés sur la provenance, ont plus confiance dans la qualité, davantage envie d’acheter quand ils savent que le lait est vendu par une coopérative d’éleveurs laitiers… et trois quarts d’entre eux se disent au final prêts à payer plus cher ce lait. Ces notions sont particulièrement mises en valeur par les éleveurs : « Je suis éleveur chez Grand Lait et je veux qu’on sache que notre lait est issu de nos élevages laitiers français, c’est le meilleur. » (Éleveur laitier)
Si les jugements sont extrêmement favorables envers les éleveurs laitiers, cela s’accompagne en contrepartie d’attentes fortes à l’égard des professionnels du lait, notamment s’agissant du respect de la cause animale et du soutien à l’économie locale : plus de 9 Français sur 10 souhaitent que la profession s’engage pour le bien-être animal et qu’elle favoriser l’économie locale. Les éleveurs nous indiquent qu’ils sont attachés à ces engagements, et, spontanément, qu’ils les suivent, montrant un vrai attachement au vivant dans leur métier de tous les jours : « Le lait est une matière noble, est un aliment complet et aussi l’attachement aux animaux, le contact avec les animaux aussi est très important. » (Éleveur laitier)
Une connaissance limitée de l’appartenance de Candia à une coopérative
Si les coopératives d’éleveurs laitiers bénéficient d’une excellente image, il n’est pas aisé pour les Français d’identifier quelles marques appartiennent à ce modèle.
En spontané, Candia ressort comme la première marque appartenant à une coopérative, mais elle est mentionnée par moins d’un Français sur 5.
Lorsque l’on pose la question en assisté, une minorité des Français sait que Candia appartient à une coopérative (47%), et quand l’information est révélée, 66% se disent surpris de l’apprendre. Pourtant, ce modèle de coopérative est cher aux éleveurs ambassadeurs de la marque : « Le lait produit sur notre exploitation est transformé par notre coopérative. Notre coopérative, on va produire du fromage, mais surtout le produit essentiel, c’est le lait qu’on trouve en bouteille. C’est transformé par la partie Candia de notre coopérative. La marque phare de Candia, c’est le Grand Lait, et plus spécifiquement sur l’exploitation, comme on est en agriculture biologique, c’est le Grand Lait bio. » (Éleveur laitier)
Un modèle de coopérative qui montre un vrai potentiel s’il est davantage connu des consommateurs
Actuellement, une minorité des Français est au courant que Candia vend uniquement du lait français (48%), que la marque soutient les pratiques agricoles durables (46%) et encore une plus courte minorité que 100% des résultats sont redistribués aux éleveurs au sein de Candia (30%). Un constat en lien direct avec la minorité qui sait que Candia appartient à une coopérative d’éleveurs laitiers.
Mais lorsque les différentes informations concernant la marque sont révélées, elles montrent toutes un impact fort avec une volonté renforcée de consommer du lait Candia. Les dimensions qui apparaissent les plus porteuses sont l’origine 100% française du lait, les pratiques agricoles durables, l’engagement pour le bien-être animal ou encore la redistribution des résultats aux éleveurs.
Pour plus d’informations, télécharger le rapport complet de l’étude.
